- Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Mix de tempura mix met bruisend water in een kom. Verwarm de zonnebloemolie in een diepe pan tot 180 graden Celsius.
- Snipper de rode ui, snijd de jalapeño fijn en pers de knoflook. Mix dit samen met de rode kool, sap van ½ limoen en appelciderazijn. Laat staan tot serveren.
- Maak de chipotle mayonaise door mayonaise te mengen met, de adobo saus van de chipotle peper, gehakte chipotle pepers in adobo saus, gerookte paprikapoeder, snufje zout en sap van ½ limoen.
- Haal de bloemkoolroosjes door het tempurabeslag en frituur ze ca. 2-3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier en bestrooi met een mix van zout en chipotle poeder. Bak ondertussen de tortilla’s kort in een pan op middelhoog vuur aan beide kanten.
- Maak de taco op met de koolmix, avocado, chipotle mayonaise, de bloemkool en fijngehakte peterselie.
