Risotto met champignons & doperwten
- Kook het water voor de bouillon en zet dit dan met het bouillon blokje apart in een maatbeker.
- Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een pan met olie en fruit de ui en knoflook. Doe vervolgens de risotto in de pan en blijf roeren. Na ongeveer 3 minuten doe je de witte wijn in de pan.
- Als de witte wijn is opgenomen voeg je een scheut kippenbouillon toe en blijf je roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is, dit duurt ongeveer 20 minuten. Het kan zijn dat je bouillon overhoudt. Daarna voeg je ongeveer 50 gram parmazaanse kaas in kleine blokjes of geraspt toe aan de risotto, samen met een klontje boter.
- Bak de kastanje champignons kort in olie en kook de doperwten kort, voeg deze daarna toe aan de risotto.
- Maak de risotto op smaak met peper en eventueel zout.
