- Snijd de paprika’s in blokjes en de rode ui in halve ringen. Verhit olijfolie in een pan en fruit de paprika en ui aan met een beetje peper en zout. Zet het daarna apart.
- Snijd de kippendij in kleine blokjes en verhit weer wat olie in de pan. Bak de kippendij samen gaat met de chilipoeder, komijn, oregano en wat peper en zout.
- Zet een koekenpan op het vuur zonder olie of boter en leg daar de tortilla in, verdeel 1 helft met de paprika-ui mix, kip en wat kaas.
- Vouw de tortilla dicht en bak beide kant mooi goud bruin. Herhaal dit met de andere tortilla’s. Serveer de quesadillas met zure room en gesneden bosui.
